Kext Updaterを起動したらOpenCoreの0.5.9が来ていました。OpenCoreに移行してから初めてのアップデートだったので、戸惑いました。使用しているefiファイル類を、ダウンロードされたEFIフォルダの中のefiファイルで一つ一つ置き換えました。問題なく動いているので、この方法で正しく更新できたかと思ってます。
追記：コメントで指摘いただいて気付きました。上の作業ではconfig.plistはそのまま流用していましたが、0.5.9に添付してきた新しいsample.plistを見ると、形式が多少変更されているようです。BlockというキーがDeleteに変更されていたり、Quirksが入れ替わったりしていました。ガイドのページの内容も0.5.9に対応しているので、古いconfig.plistと比較しつつ、新しいsample.plistを元に新しいconfig.plistを作るのが良いようです。Proper TreeのOC Clean Snapshot機能を使えば、ACPI, Drivers, Kexts, Toolsの内容は反映されるので、比較する場所はそれほど多くないです。また、Proper Treeを使えばキーの内容をまとめて削除・コピーできるので、古いconfig.plistからの設定の移行作業も楽でした。
お疲れ様です。
sample.plistから、proper tree で起こしてみました。gitbookを見ながら、2,3時間で出来ました。gitbookに乗ってない項目が数個ありましたが、デフォルトで問題は出ませんでした。
Proper Treeは、各項目部分でXMLのコピペが出来るんですね。Pioneer BDRのパッチも、XMLをコピペですみました。MELDよりもらくですね。
config.plistについては0.5.8のものをそのまま使ってしまいましたが、0.5.9の新しいsample.plistを元に作り直した方が良いですね。作業しておきます。
0.5.9のsample.plistをconfig.plistを作り直しました。プロパティ名が変わっているところ (BlockがDeleteになっているなど）ありましたので、古いconfig.plistを流用しないで、新しいsample.plistを元に書き直した方が良いですね。
Q:「OPENCOREの選択画面をグラフィカルにする」設定を維持（継続使用）する観点で、OPENCOREを0.5.8から0.5.9に更新した際にどのような追加修正をなさっていますでしょうか？
当方のHacintosh環境ではどういうわけかうまく維持されず、従来の数字選択方式にもどした次第です。
お手数ですが、先人の知恵・手法をお教えください。
0.5.8の時と同じ方法で、特に問題なく動いています。Resourcesの中身を入れて、OpenCanopy.efiを入れて、それを入れたことをconfig.plistに書いて（もしくはProper TreeでShapshotして）、Misc, Boot PickerModeとPickerAttributesを設定すれば大丈夫だと思います。
お疲れ様です。
GUIとChimeの設定をしてみました。
設定はご存知の通りここです。
https://dortania.github.io/OpenCore-Desktop-Guide/extras/gui.html
GUIの方はうまくいきました。
Chimeはなぜか、0.1秒しかなりませんでした（がっかりしましたが、思い直して、0.1秒のChimeを作りました）。
OpenCanopy.efiは0.5.9に対応したバージョンを入れないと正常に起動しないようです。
念のため他のドライバも0.5.9のパッケージに入っていたものに入れ替えておきました。
もしご参考になれば…。
Success : OC 0.5.9 GUI, EPS Upgrade Jun 8, 2020
お三方からのアドバイスに基づき、修正作業を実施して、幸運にもOC 0.5.9においてもGUIでの起動ドライブ選択が可能になりました。 ありがとうございました。
＊＊ 参考： 上手く更新作業を進めるためのキーポイント ＊＊
1. 通常のOC 0.5.X -> 0.5.Y 更新作業での新旧モジュール（BOOTx64.efi, OpenCore.efi, Bootstrap.efi など）書き換えに加えて、OpenCanopy.efiは0.5.9に対応したバージョンを入れないと正常に起動しないので要注意。
2. Config.plistの記載内容の精度向上のためには、Sanity Check作業がオススメ
実例：OpenCore v0.5.9 Intel SkyLake Sanity Check
https://opencore.slowgeek.com/?file=skylake059kS8fRE&rs=skylake059
追記：上手くいった勢いで、同じ手法にて 「OC 0.5.9から 0.6.0(Nightly)への移行」もTRYしてみました。これも、案外にあっさりとOC-GUI環境の更新完了できました。
なお、注意点としては 当該WebページによるSanity Check作業が 現時点では OC 0.6.0をまだサポートしておらず、やむなくOpenCore Configurator 最新版 (=OC 0.6.0をサポート済み)で 露払い（？）を行っています。